Як заготовити селера на зиму – рецепти

Як заготовити селера на зиму – рецепти

У коренеплодах і зелені селери міститься дуже багато вітамінів і корисних властивостей. Зрозуміло, добре б використовувати його в своєму харчовому раціоні щодня, однак не у всіх магазинах зустрічається це овочева рослина.

Адже селера вкрай бажано вживати

в їжу і в зимові місяці, коли організм особливо потребує поживних речовинах. Тому найкраще заготовити його на зиму самостійно.

Якщо ви – власник дачної ділянки або приватного будинку, буде не зайвим дізнатися, як зберігати це корисна рослина (як корінь, так і зелень) в зимовий час. Селері, скільки б не виростало його на ділянці, завжди знайдеться застосування: це та консервування помідорів, і додавання зелені в супи, і використання заморожених коренеплодів в різних стравах.

Листя і коріння можна зберігати як завгодно довго в свіжому вигляді, використовуючи потім в салатах в якості прикраси або приправи.

Вибір коренеплодів на ринку і зберігання в холодильнику

Якщо ж ви купуєте коренеплоди в супермаркеті чи на ринку, то уважно дивіться, щоб біля коріння була гладка і досить рівна шкірочка, і поверхня не була вузлуватої – в такому випадку корінці набагато легше чистити. Якщо постукати по корінці, то можна почути дзвінкий звук – це говорить про порожнечах всередині кореня.

Надавите на верхівку кореня селери, щоб упевнитися, чи не гнилий Чи він. У разі, коли ви збираєтесь використати корінь селери в самий найближчий час після покупки, наприклад, протягом тижня, можна просто обтягнути його харчовою плівкою і зберігати весь цей час в холодильнику – так селера збереже в повній мірі свій особливий аромат, пряний смак і, що важливо, корисні речовини.

Заготівля кореневого селери на зиму

Коли наступає пора збирати урожай селери, відріжте у нього все листя, при цьому залишивши маленькі черешки. Ретельно промийте коренеплоди в холодній воді, очистіть верхній шар від шкірки і наріжте соломкою: довгі корінці можна нарізати уздовж шару, а маленькі, навпаки, поперек.

Просушите на сонці або в теплому місці, бажано добре провітрюваному. Зберігається селера при такому способі заготівлі в скляному посуді із закритою кришкою.

Рецепти тривалого зберігання коренів

Для тривалішого зберігання коренеплодів є особливі хитрості:

    Візьміть поліетиленові мішки або ящики з дерева з суцільними стінками, покладіть в них коренеплоди, зверху присипте піском сантиметра на 2-3, а потім помістіть ящики або мішки в прохолодне місце. Важливо, щоб температура в сховище не перевищувала +1 градус, а вологість була досить високою (до 90%). Увіткнути корінці вертикально в пісок, при цьому черешки повинні виступати на поверхню, після чого зберігати в такому вигляді в темному прохолодному місці (льох). &lt0> Зробити з глини сметанообразную по густоті масу, всі корені селери вмочити в глині, трохи підсушити і укласти штабелями в прохолодному місці.

Як заготовити листовий селера на зиму

    Найпростіший метод заготівлі – сушка. Листя необхідно пов’язати в пучки, розвісити їх в приміщенні, висушивши таким чином, а по завершенню сушки зробити із зелені порошок. Приправа відмінно підійде для супів і соусів. Вибираємо хороші свіже листя, ретельно їх промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Після цього змішуємо їх з сіллю (на 1 кг листя приблизно 200 г солі) і вкладаємо в банки. Як тільки на поверхню почне виступати сік, банки закочує кришками і ставимо в темне прохолодне приміщення. Якщо вам дуже хочеться зберегти листя зеленими і ароматними до зимових місяців, в такому випадку заморозьте їх у спеціальних формочках для льоду і зберігайте в морозильній камері.

Знаходять:

  • Селера через зиму
  • що можна з сєлєри зробити
  • що можна зробити із силери на зиму