ЯКІ овочі крохмалисті, а які – ні :: Продукти харчування :: : як просто зробити все

Які овочі крохмалисті, а які – ні Овочі з високим вмістом крохмалю

Крохмаль міститься у всіх коренеплодах. Прийнято вважати, що найбільше цієї речовини в картоплі. Однак це далеко не так – у складі даного продукту присутні всього від 16 до 18% крохмалю. У фрі і картопляних чіпсах кількість

крохмалю збільшено в рази. А ось в пюре і відварному картоплі його всього 11-14%.

Втім, якщо говорити начистоту, картопля все частіше зараховується чи не до овочам, а до злаків. Те ж саме стосується бобових, якими одні відводять місце серед овочів, а інші – серед зернобобових. У будь-якому випадку кількість крохмалю в них може досягати 44%. До крохмалистим овочів відносять також кольорову капусту, топінамбур, батат, патисони. Дана речовина міститься в корінні зелені: селери, петрушки, хрону. Ну і, звичайно, присутній крохмаль у редьці і брюкве.

Згідно з правилами роздільного харчування, крохмалисті продукти відмінно поєднуються між собою, а також з некрохмалистими овочами. Також їх корисно вживати разом з жирами, які допомагають крахмалу краще засвоюватися в організмі. А от з білковими продуктами крохмалисті овочі їсти разом заборонено, так як для розщеплення перший в шлунку потрібне кисле середовище, а для розщеплення другого – лужне.

Помірно крохмалисті овочі

До помірно крохмалистим овочів відносять буряк, морква, гарбуз, кабачки, ріпу і баклажани. Вміст крохмалю в них рідко досягає 2%. Проте буряк і моркву заборонені в їжу при цукровому діабеті, що виключає споживання продуктом з високим вмістом цукрів і вуглеводів. А кабачки, гарбуз і баклажани вважаються одними з найбільш низькокалорійних овочів, до того ж у них багато клітковини, благотворно впливає на процес травлення.

Некрахмалістие овочі

У всіх інших овочах крохмалю немає зовсім або він присутній в зовсім вже мінімальній кількості. Серед них: огірки, помідори, різні види цибулі, болгарський перець, стручкова квасоля, білокачанна, брюссельська капуста та брокколі, спаржа і артишоки. До некрахмалістим овочам прийнято відносить і всю зелень: петрушку, кколу, кріп, щавель, зелену частину селери, всі види листового салату.

Такі продукти можна сміливо вживати один з одним, з крохмалистими овочами і навіть з білковою їжею. З даних овочів виходять відмінні гарніри до м’яса і рибу. Але найкраще їх їсти в сирому вигляді – тоді в організм потрапить більше вітамінів і мікроелементів, якими багаті такі продукти.

Знаходять:

  • Овочі крох