З історії вегетаріанства

З історії вегетаріанства

Історичні документи свідчать про значне поширення вегетаріанської дієти в давнину. Стародавні греки, єгиптяни і іудеї вважали фрукти основною частиною харчування. Жерці Давнього Єгипту ніколи не їли м’яса. В Європі одним з перших відомих вегетаріанців можна вважати філософа

Піфагора (570 – 470 рр. До н. е.).

Стверджують, що Піфагор відмовився від загальноприйнятої в його час їжі, насамперед від м’яса, ще в 19 або 20-річному віці. Все своє довге життя він був вегетаріанцем. В Кротоні (на півдні Італії) Піфагор організував першу в історії Європи вегетаріанську громаду, члени якої будували своє життя на принципах гуманності та самовладання, справедливості та поміркованості. Основними законами громади піфагорійців були спільність майна і сувора стриманість. «Крім багатьох інших засобів для умиротворення душі Піфагор встановив і вегетаріанство, – пише Ямвліх. – Адже піфагорійці, звикнувши вважати вбивство тварин справою беззаконним і протиприродним, ще більш суперечить божественному закону вважали вбивство людини і не брали участь у війні. ».

Оберігаючи нешкідливих тварин, Піфагор не тільки визнавав необхідність вести боротьбу з хижаками, а й намагався змінити їх природу. Відомо, наприклад, що за допомогою виключно рослинної їжі він приручив величезну ведмедицю, що наводила жах на поселян, і привчив її обходитися без м’яса.

Безпосереднім послідовником піфагорейської етики був Платон (428 – 347 рр. До н. е.). У другій його книзі «Республіки» викладено погляди на їжу, що відображають вплив секти піфагорійців, з якою філософ складався в найтісніших стосунках. Платон надавав першорядне значення соціальної стороні питання, розглядав їжу як один з найважливіших суспільних чинників.

У філософії Платон багато в чому був послідовником Піфагора. У віці 20 років він примкнув до Сократа, котрий перебував у зеніті слави. У 399 р до н. е. після страти свого вчителя, Платон віддалився з рідного міста, який і раніше заплямував себе переслідуванням іншого великого мудреця – Анаксагора. Деякий час Платон жив в Мегаре (недалеко від Афін), а потім відправився в подорож. Повернувшись в сорокарічному віці, він відкрив в Афінах свою знамениту Академію.

Погляди Платона на призначення людини в світі найбільш виразно виражені в його відповіді на запитання: якими якостями повинен володіти справжній філософ?

    Перше якість – бажання знання всього сущого; друге – відраза до брехні і відданість істині; третє – презирство до плотських насолод; четверте – великодушність і щедрість; п’яте – справедливість і лагідність; шосте – швидкість розуміння і добра пам’ять; сьоме – рівне і гармонійне настрій душі.

До досягнення цього треба прагнути через правильний юFосіб життя. В ідеальному місті народ і тим більше правитель дотримуються в їжі розумних правил (тут Платон мав на увазі вегетаріанство).

Треба сказати, що греки за часів Платона і пізніше славилися серед європейців своєю стриманістю. Поет Антифон називав їх «листоїдами» через прихильність до рослинної їжі. Особливою помірністю відрізнялися спартанці і афіняни. Поміркованість у їжі перших стала номінальною, увійшла в приказку. Поети-сатирики часто осміювали це незрозуміле їм байдужість «до земних благ» з боку розумного і освіченого аттічного народу. Цікаве спостереження: у грецькій літературі майже ніколи не згадується про бойнях і м’ясників, в той час як література інших європейських народів (італійців, англійців, французів, німців) часто-густо рясніє сюжетами і картинами на цю тему.

Найбільш улюбленими стравами греків – сучасників Платона і Гіппократа – були: Мадса – рід варива з пшеничного або ячмінного борошна, різні хліба, сир, мед, боби, інші стручкові, латук, салат, цибулю і цибулю-порей. З фруктів за обідом подавали оливки, фініки, фіги і ін. Що ж до тваринної їжі, то часто вживалися лише страви з риби.

Слід згадати великого давньогрецького лікаря і філософа Гіппократа (460 – 357 рр. До н. Е.). Багато відомих лікарі відзначали геніальність Гіппократа і його виняткові, видатні заслуги перед людством. Гіппократ ні вегетаріанцем і не вніс прямого вкладу в це вчення. Але основний принцип його диетики (а він вважається батьком цієї науки) – помірність у харчуванні – до якоюсь мірою визначив успіх гуманістичного вчення Платона та інших вегетаріанців давнину. В цьому плані особливе значення мали працю Гіппократа «Трактат про дієту і гострих хворобах» і його афоризми. Краща дієта для розвитку фізичної сили і витривалості – це ячмінні коржі з оливковою олією, як вважав Гіппократ.

Сто років тому відомий лікар і активна пропагандистка вегетаріанства Анна Кінгсфорд відзначала, що в славні дні Стародавньої Греції та Стародавнього Риму, поки нестриманість і розбещеність ще вони не погубили могутності цих народів, сини їх харчувалися простою рослинною їжею, приготованою з житнього борошна, фруктів і молока, і були відмінними воїнами. А римські гладіатори, котрі володіли жахливої??фізичною силою і витривалістю! Адже їх їжа складалася головним чином з ячмінних коржів з оливковою олією. Їжа римського солдата складалася з одного фунта вівсяної муки, трьох унцій оливкової олії і однією пінти слабкого вина.

Однією з центральних фігур грецької філософії вважається Сократ (ок. 469 – 399 рр. До н. е.). Найхарактернішим елементом сократовом етики є твердження про тотожність знань і чесноти (мудрість, хоробрість, поміркованість і справедливість – чотири основних чесноти давньогрецького суспільної свідомості) мудрості. Сократ постійно вказував на необхідність панувати над своїми пристрастями, підпорядковувати їх розуму. Знаменитий мудрець вважав, що в їжі людина повинна бути помірним і віддавати перевагу рослинній їжі.

No Video