Заготівля селери на зиму Селера

Заготівля листового селери

1. Для заготівлі на зиму селери листового, відбираємо свіжі здорове листя, добре промиваємо, злегка просушуємо і дрібно нарізаємо. Потім необхідно змішати з сіллю (на 1 кг листя беремо 200-250 г солі), укласти в банки. Коли на поверхні

виступить сік, банки закатати кришками і зберігати в прохолодному темному місці.

2. Простіший спосіб заготівлі листового селери на зиму – це його сушка. Зелень зв’язати в пучки, підвісивши в кімнаті, висушити і подрібнити в порошок. Таку приправу дуже зручно додавати в борщі, супи і соуси.

3. Для приготування маринованого листового селери знадобиться: 0,5 кг селери листового, 5 зубчиків часнику, 2 лаврових листа і 5 горошин перцю. Листовий селера необхідно підсушити, попередньо промивши водою. У 2 або 3 невеликі банки кладемо зубчики часнику, перець і лавровий лист, а зверху щільно укладаємо листя селери. Щоб приготувати маринад, беремо 8 склянок води, 2 склянки 9%-го оцту, 0,5 склянки солі і стакан цукру. Гарячий маринад розливаємо по банках і ставимо стерилізуватися в киплячу воду на 20-25 хвилин. Після чого банки слід закатати і зберігати в прохолодному приміщенні.

4. Для приготування маринованого листового селери знадобиться: 0,5 кг селери листового, 5 зубчиків часнику, 2 лаврових листа і 5 горошин перцю. Листовий селера необхідно підсушити, попередньо промивши водою. У 2 або 3 невеликі банки кладемо зубчики часнику, перець і лавровий лист, а зверху щільно укладаємо листя сельдерея. Чтоби приготувати маринад, беремо 8 склянок води, 2 склянки 9%-го оцту, 0,5 склянки солі і стакан цукру. Гарячий маринад розливаємо по банках і ставимо стерилізуватися в киплячу воду на 20-25 хвилин. Після чого банки слід закатати і зберігати в прохолодному приміщенні.

5. Ще один спосіб заготівлі на зиму селери це заморозка. Гілочки селери необхідно ретельно промити, просушити, щільно упакувати в поліетиленові пакети і заклеїти. У замороженому вигляді зберігати не більше 8-10 місяців. Добре використовувати таку заготовку при приготуванні супу з селерою або бульйону. Просто покладіть за 5-10 хвилин до закінчення варіння відрізаний від замороженого брикету шматок. 5. Дуже смачно і оригінально буде приготування на зиму асорті. Тут вже як ваша фантазія підкаже! За основу можна взяти зелень кропу, петрушки і селери. Якщо ж хочете взимку побалувати себе готовими заготовками для соусів, супів і других страв. то додатковими компонентами можуть послужити цибулю, моркву, помідори, солодкий болгарський перець. Способи заготівлі асорті з селерою ті ж, що й вище зазначені, тобто можна все перемішати з сіллю і закатати, а можна залити маринадом.

6. І все ж краще перший варіант. Ось рецепт для прикладу:

по 100 г кропу, петрушки, цибулі, моркви, помідорів, 50 г селери і 100 г солі. Зелень очистити і дрібно нашаткувати, селера нарізати дольками, а моркву і помідори-кружечками. Все перемішати з сіллю, укласти в банки і закатати. Заготовлюйте селера на зиму, і ви зможете насолодитися морозними зимовими вечорами пікантним смаком цього дивного рослини!

Знаходять:

  • силера в банках на зиму
  • заготівля селери на зиму
  • лістя селери на зиму