Желатин – калорійність і властивості. Користь і шкода желатину

Желатин: властивості

Москва і Московська обл.

295 р.

Багато господинь часто використовують желатин для приготування різноманітних страв, але не всім відомо, з чого він проводиться, а також що за користь і шкода ховається в цьому продукті.

Слово “желатин” має латинське походження, означаючи “застиглий”. А ось отримують його з продуктів, в яких міститься речовина колаген, тобто хрящів, кісток і сухожиль великої рогатої худоби в процесі тривалої термічної обробки (кип’ятіння).

Слід зазначити, що сам по собі желатин не має ні запаху, ні смаку. Випускають його у вигляді кристаликів або прозорих пластин. Вага желатину значно більше, ніж вага води, у зв’язку з чим, в прохолодній воді він швидко набухає, а ось в теплій – добре розчиняється. Калорійність желатину дорівнює 355 ккал на сто грамів.

У кулінарії цю сировину використовують під час виготовлення м’ясних і рибних консервів, заливних блюд, желе. йогуртів, цукатів, вин, кремів, мусів, різних тортів і інших кондитерських виробів. До речі, желирующее речовина – важливий інгредієнт всіма улюбленого ласощі – морозива; завдяки йому білки не згортаються, а цукор не кристалізується. Для того щоб використовувати корисні властивості желатину, потрібно якомога частіше вживати в їжу продукти, які містять його в достатній кількості.

Користь желатину

Користь желатину очевидна, насамперед, тому, що в його складі міститься велика кількість амінокислоти під назвою гліцин, яка, в свою чергу, є одним із джерел енергії для нормальної активності нашого організму. Відомо, що білкові продукти містять не достатня кількість гліцину, тому можна без сумніву сказати, що желатин – досить корисна добавка до м’ясних страв.

В організмі людини для сполучних тканин важливу роль відіграють і такі амінокислоти протеїнів, як гидроксипролин і пролін. Завдяки їх властивостями страви з використанням желатину лікарі рекомендують вживати людям зі складними видами переломів кісток, для того щоб ті швидше зросталися. Тому користь желатину доведена і для хворих, що страждають на остеохондроз. Крім суглобів і кісток наше волосся, нігті і шкіра також потребують желатині. У косметології знайшли своє застосування спеціальні желатинові маски для волосся та обличчя, а для нігтів безсумнівно корисні желатинові ванночки.

Шкода желатину

Навіть не дивлячись на численні переваги, доктора всього світу не рекомендують зловживати виробами, до складу яких входить ця добавка (особливо тим людям, у кого проблеми з нирками). Як і будь-який інший продукт, будь він самим свіжим і корисним, шкоду желатин здатний нанести при його надмірній кількості. Тому насолоджуйтеся, але знайте міру.

Пропорції продукту. Скільки грам?

_0.74MB/0.00107 sec

Знаходять:

  • чи можна вживати при здоровому харчуванні желатин
  • желатин і вага
  • Продyкти які містять в собі желатин
No Video