Желатин харчовий – калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис – www.

Желатин харчовий

Желатин & mdash; це суміш білкових речовин тваринного походження. Слово & laquo; желатин & raquo; походить від латинського & laquo; gelatus & raquo ;, що значить & laquo; замерзлий, застиглий & raquo;.

Желатин

отримують з продуктів, що містять колаген & mdash; кісток, сухожиль, хрящів в процесі тривалого кип’ятіння з водою.

Харчовий желатин призначений для роздрібної торгівлі та для застосування в харчовій промисловості. Його використовують при виготовленні м’ясних і рибних консервів, желе, вин, морозива. для приготування заливних блюд, мусів, кремів, тортів. кондитерських та інших виробів.

Для вироблення желатину використовують кістка великої рогатої худоби. Сам по собі желатин не має ні смаку, ні запаху.

Желатин застосовують для виробництва морозива для запобігання кристалізації цукру і зменшення згортання білка.

Желатин містить велику кількість гліцину. амінокислоти, яка є одним із джерел енергії для життєдіяльності організму. Білкові продукти бідні гліцином. тому желатин & mdash; корисна добавка до м’ясного раціону.

Желатин застосовується у виробництві заливних, желе, а також тортів. цукатів, цукерок, йогуртів, жувальної гумки і т. п. а також для виготовлення клею і фотоматеріалів.

Знаходять:

  • властивості желе
No Video