Зміст харчової клітковини в продуктах харчування ABC-Медицина

Зміст клітковини в харчових продуктах

Реклама

Що таке «харчова клітковина» і навіщо вона потрібна

Харчова клітковина . або харчові волокна – це їстівні, але непереваріваемие частини рослинних продуктів, до яких відносяться фрукти, овочі, злакові та бобові.

Харчова цінність клітковини досить мала, але, тим не менш, вона є необхідним компонентом здорової дієти. Вживання продуктів, багатих харчовими волокнами . дуже важливо в профілактиці та лікуванні деяких хронічних захворювань і розладів, таких, наприклад, як ожиріння, цукровий діабет, атеросклероз, геморой і запор.

Корисні властивості харчової клітковини

Візьміть на замітку

    Так звані «Сухі хлібці» з цілих зерен, які зараз є у продажу всюди – дуже корисний дієтичний продукт. В хлібцях, крім білків і мінеральних речовин, у великій кількості знаходяться баластні волокна. Щоб задовольнити добову потребу організму в грубій клітковині, необхідно з’їсти всего150 грамів сухих хлібців. Така ж кількість волокон міститься в 6 буханках житнього хліба. Хліб, зроблений з неочищеного зерна, особливо багатий клітковиною. У білому хлібі в середньому в три рази менше клітковини, ніж у хлібі з висівками. Щодо житнього хліба: чим темніше батон, тим менше очищена мука і корисніше хліб. Замість того, щоб пити сік, намагайтеся їсти фрукти цілком. Відомо, що в вапельсіне, наприклад, міститься в 6 разів більше клітковини, ніж у склянці апельсинового соку.

. Будьте обережні!

Незважаючи на те, що у фруктах і овочах з шкіркою міститься більше клітковини в порівнянні з очищеними, рекомендується все-таки, попередньо помивши, зрізати шкірку з яблук, груш, огірків і т. п. перед тим, як з’їсти. Особливо, якщо фрукти і овочі куплені в магазині, а не вирощені вами на городі. Справа в тому, шкірка може накопичувати різні шкідливі речовини, якщо такі використовувалися при їх вирощуванні. Крім того, поверхня «магазинних» овочів може бути оброблена парафіном, а фруктів – дифенином (найсильнішим алергеном) – це робиться для кращого збереження продукції в умовах транспортування і тривалого зберігання. У кожному разі, мийте фрукти і овочі ретельно, використовуючи жорстку щіточку

Клітковина розчинна і нерозчинна

Існує дві форми клітковини: розчинна (у воді) і нерозчинна. Розчинна розщеплюється бактеріями шлунково-кишкового тракту, утворюючи, крім газів, фізіологічно активні речовини, які частково потрапляючи в кров, сприяють зниженню рівня глюкози і “шкідливого” холестерину в ній. У великій кількості вона міститься в листових овочах, фруктах, ячмені і вівсяних висівках.

Нерозчинна клітковина вбирає рідину, збільшуючи об’єм калових Cас, і тим самим сприяє нормальному функціонуванню ШКТ і запобігає запори. Її можна знайти в бобах і неочищених злаках, таких, як коричневий рис, мука з висівками, цільні зерна пшениці.

Очевидно, що для здоров’я необхідні обидва види харчових волокон. Тому, для оптимального співвідношення розчинної і нерозчинної клітковини включайте в свій раціон різноманітні овочі, фрукти, крупи і бобові.

Рекомендації по вживанню харчової клітковини і деякі застереження

• Вживаючи їжу, багату рослинними волокнами, в день необхідно випивати 2-2,5 л води. Справа в тому, що без води харчова целюлоза попросту втрачає свою адсорбуючих функцію.

• Постарайтеся збільшувати споживання клітковини поступово, поки не досягнете рекомендованої добової дози. Поряд з цим поступово збільшуйте кількість випивається води до 2-2,5 л

• Різкий перехід на підвищене споживання овочів і фруктів може викликати метеоризм і пронос.

• Хворим колітом, виразкою, проктитом краще обмежити вживання продуктів з високим вмістом рослинних волокон.

• При запорах особливо корисні чорнослив, буряк і моркву. Однак людям, страждаючим спастическими запорами краще їсти овочі та фрукти в протертому вигляді або у вигляді пюре.

• Пам’ятайте, що харчові волокна можуть посилювати здуття кишечника. Люди зі схильністю до метеоризму повинні виключити з харчування такі продукти як капусту, шпинат, щавель, бобові.

Знаходять:

  • клитковина харчова